Merengado de chirimoya
2010-03-19 16:57:46, por 23217
Ingredientes
- 1 k 2 lb de chirimoyas, peladas y cortadas en trozos
- 3 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 tazas de crema de leche para hacer chantilly
- 1 1/2 taza de manjarblanco
- 8 claras, a temperatura de ambiente
- 1 cucharada de chuño fécula de papa
- Pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 350 F 180 C.
Batir las claras con la sal en la batidora hasta que estén espumosas. Sin dejar de batir, agregar gradualmente el azúcar mezclada con el polvo de hornear y el chuño. Seguir batiendo hasta que las claras estén bien espesas y duras, a punto de merengue.
Dibujar en papel manteca enmantequillado, 3 círculos de 25 cm. 12 pulgadas. Rellenar estos círculos, extendiendo cuidadosamente el merengue con una espátula. Poner los círculos de merengue en placas para horno.
Llevar los merengues al horno y bajar la temperatura a 190 F 100 C. Dejar en el horno durante 2 horas. Si es necesario alternar la posición de los merengues durante la cocción.
Batir la crema de leche, agregar el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que espese y tenga la consistencia de crema chantilly.
Retirar los merengues del horno y dejar enfríar. Retirar el papel de los merengues.
Colocar una capa de merengue en una fuente para servir. Esparcir manjarblanco con una espátula. Colocar encima la chirimoya y cubrir ésta con crema chantilly. Colocar la segunda capa de merengue y repetir el procedimiento. Colocar la tercera y última capa de merengue y decorar encima con crema chantilly y si se quiere con chocolate rallado.