Desgrasar la carne y cortar en pedazos de 2 dedos, partir a la mitad sin terminar de cortar y aplanar con papel film.
Disponer el queso sobre el cerdo y salpimentar. Recortar los bordes excedentes.
Salpimentar y rebozar, primero por pan luego con huevo y después por pan, reservar en la nevera.
Freír las milanesas.
Para la salsa
Sofría la cebolla y el ajo hasta transparentar, desglasar con vino blanco y condimentar con un poco de curry, Esperar a que reduzca y terminar con mantequilla fría.
Espolvorear con perejil.