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Mojo uruguayo 3
2010-03-19 15:41:09, por 22387
Ingredientes
- 6 huevos yemas
- Sal
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Aceite de maíz o de oliva
- Ajo
- Perejil
- Pimienta negra recién molida.
Preparación
Se hará una mayonesa con 6 yemas, sal, 2 cucharaditas de mostaza en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón, revolver en forma continua y pareja, echando chorritos finos de aceite, de maíz o de oliva, al gusto, hasta que espese correctamente.
Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que la mayonesa no se corte, si eso llega a suceder, poner en un plato hondo una cucharada de agua e ir pasando, paulatinamente la mayonesa cortada allí, revolviendo cuidadosamente y en forma pareja y la mayonesa se hará correctamente.
Una vez hecha la mayonesa, agregar ajo y perejil picados y pimienta negra recién molida.