Moro de habas
2010-03-17 14:44:51, por 22337
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de habas hervidas o enlatadas
- 2 tazas de auyama cortada en cubitos
- 1/2 lb de huesos de jamón ahumado opcional
- 3 hojas de laurel opcional
- 1 cucharadita de hojas de tomillo
- 2 cucharaditas de cilantro picadito
- 1 cubito de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ají grande picado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharaditas de ajo majado
- Sal
Preparación
En un caldero calienta 2 cucharadas de aceite, agrega la cebolla, auyama, huesos de jamón, laurel, tomillo, cilantro, caldo de pollo, pasta de tomate y ajos. Saltea hasta que todo esté bien incorporado. Añade las habas y revuelve. Agrega el agua y lleva a punto de ebullición. Ajusta la sal al gusto.
Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el líquido ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite restante y cubre otra vez. Espera otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.
Saca los huesos y el laurel y sirve caliente.