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Mousse de bacalao
2010-03-17 12:35:26, por 22927
Ingredientes
- 600 gr. bacalao remojado
- 1 Dl aceite de oliva
- 200 gr cebolla picada
- 150 gr Ajo picado
- 150 gr Tomates Cherry
- 100 gr. de lechuga
- 50 gr de aceitunas negras sin hueso
- 1 taza el vino de Oporto
- 1,5 l. de crema nata
- Piripiri polvo chile picante
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación
Cocine el bacalao en agua, sazonados con Sal sólo. Luego escurrir y limpiar el bacalao, retirar la piel y las posibles espinas. Triture el bacalao.
En una olla, coloque el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, rehogar durante 3 minutos. Luego se agrega el bacalao y los condimentos, remover.
Regue todo con el vino de Oporto y dejar cocinar un poco más. A continuación, añadir la mitad de la nata dejando sólo hervir 1 minuto. Remover bien con ayuda de una varilla, una vez que empiece a hervir, añadir la mantequilla, el perejil y aceitunas.
Dejar enfriar la mezcla, para despues añadir el resto de la nata, esta debe estar montada.
Coloque en el refrigerador y deje reposar de 6 a 8 horas.