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Mousse de palmitos
2010-02-23 08:39:13, por 23089
Ingredientes
- 1 lata de palmitos
- 1vaso de vino blanco seco
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 120 grs. de manteca
- 120 grs. de harina
- 1 taza de leche
- 200 grs. de crema de leche semibatida
- 5 claras batidas a nieve
- Sal, pimienta y curry(opcional)
Preparación
Procesar los palmitos y agregar la gelatina disuelta en el vino, condimentar a gusto. Preparar con el agua de los palmitos, la manteca, la harina y la leche una salsa blanca, condimentar y enfriar, mezclar con los palmitos procesados,la crema semibatida y las claras batidas a nieve.Colocar en molde Savarin previamente aceitado y enfriar por lo menos 6 horas.Desmoldar sobre fuente con un lecho de lechugas moradas y adornar con tiritas de morrón rojo o a gusto.Dejemos volar la imaginación cuando de decorar un plato se trata.