Mousse rico de maracuya
2010-03-19 16:57:45, por 24586
Ingredientes
- 1 k 2.2 lb maracuyá fruto de la pasión
- 18 g 1/2 oz 2 cucharadas gelatina en polvo
- 2 tazas crema de leche espesa
- 3 cucharadas azúcar en polvo
- 3 huevos
- 3/4 taza y 3 cucharadas azúcar blanca
- Crema pastelera
Preparación
Cortar el maracuyá, sacarle las semillas y pulpa, y poner en licuadora. Prender la licuadora por 10 segundos para separar la pulpa de las semillas. Colar el jugo.
Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la gelatina en polvo y 3/4 taza de azúcar. Enfriar.
Batir crema de leche con 3 cucharadas de azúcar molida hasta que espese y forme picos suaves. Tener cuidado de no batir demasiado porque la crema se separa.
Batir 3 claras de huevo, agregar 3 cucharadas de azúcar y continuar batiendo hasta punto de merengue.
Incorporar al jugo de maracuyá, la crema de leche batida, y el merengue, envolviendo con una cuchara cuidadosamente.
Vaciar en un molde o bol previamente humedecido con agua. Refrigerar hasta que cuaje.
Desmoldar. Decorar con chocolate rallado grueso y servir acompañado con crema pastelera.