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Panellets
2010-03-19 15:41:14, por 24392
Ingredientes
- 300 g de almendras molidas
- 500 g de azúcar
- 200 g de boniatos
- 2 huevos
- 200 g de piñones
- 1,25 dl de agua
- 1 cucharada de corteza de limón rallada
Preparación
Cocer los boniatos en agua, escurrir y hacer un puré. Hacer un almíbar a punto de bola dura con el agua y el azúcar. Verter poco a poco sobre las almendras y agregar las yemas de huevo y el puré de boniato. Mezclar bien hasta que quede una pasta fina.
Formar con la masa pequeñas bolas de 3 ó 4 centímetros de diámetro y aplastar un poco por la base. Rebozar las bolas en las claras de huevo batidas y sobre los piñones.
Disponer en una bandeja de horno ligeramente engrasada y cocer los panellets de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar antes de servirlos.