Cocina los cubos de papa en agua con sal. Escúrrelas a los 10 minutos aproximadamente, cuando aún estén un poco crudas en el centro.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite e incorpora las papas volteándolas durante la cocción hasta que doren.
Retira las papas del aceite, pásalas por una servilleta de papel. Espolvorea la sal gruesa y sirve.