Pastel de papas
1969-12-31 19:00:00, por 22027
Ingredientes
- 2 kilos de papas de buena calidad
- 100 gramos de manteca
- leche
- 2 yemas
- nuez moscada
- sal
- pimienta
- Para el relleno 2 cebollas grandes
- 80 cc. de aceite de oliva
- 1 kilo de carne picada fresquísima
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharadita de ají molido
- 4 huevos duros
- 50 gramos de pasas sin semillas 100 gramos de aceitunas verdes o negras, si le agradan
- sal
- Para los amantes del queso 200 gramos de queso tipo mozzarella
- 100 gramos de queso rallado
- Manteca y pan rallado
Preparación
Hervir las papas, con o sin cáscara, a fuego lento hasta que se puede introducir suavemente un palillo en ellas. Póngalas en un bol y haga un puré con un pisa papa; agregue la manteca, las yemas, algo de nuez moscada rallada, sal. Mezcle bien añadiendo un poco de leche caliente para que el puré salga blando.
Para preparar el relleno, ponga a sofreír la dos cebolla picada con el aceite de oliva, más el medio pimiento cortado chiquitito. Incorpore la carne picada, la cucharadita de ají molido, sal. Cocine a fuego moderado hasta que la carne pierda del todo su color. Sume los huevos duros picado grosamente, las pasas y, si le gusta, las aceitunas verde o negras picadas.
Untar con manteca y salpicar con pan rallado, una fuente grande para horno. Colocar en el fondo menos de la mitad del puré, acomodar sobre este el relleno, y terminar cubriendo con el resto del puré, ayudándose con una espátula. Se acostumbra alisar la superficie del pastel con las puntas de un tenedor, haciendo dibujos. Hornear a temperatura alta hasta calentarlo bien y dorado. Para los que prefieren el queso, pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos, también pueden esparcir la superficie con queso rallado.