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Pato con salsa de naranja
2010-02-23 08:39:13, por 23947
Ingredientes
- 1 pato trozado
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de curry
- 4cucharadas de manteca
- 3 cucharadas de aceite
- 11/2 taza de jugo de naranjas
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de clavo de olor en polvo
- 1 taza de caldo de verduras
- ¼ taza de almendras picadas
- ½ taza de pasas de uva sin semilla remojadas en 1 vaso de jerez
- Sal, pimienta, salsa de soja o salsa inglesa
Preparación
Pasar las presas por la harina mezclada con el curry y dorarlas en la manteca y el aceite.Colocar en una cacerola el fondo de cocción con el pato y el resto de ingredientes, excepción de las frutas y el caldo de verduras que se irá agregando de a poco para evitar que se seque la cocción, que será a fuego lento, en la mitad de la cocción (unos 20 minutos) se agregarán las frutas con el jeréz y seguir cocinando hasta que el pato esté tierno(alrededor de 50 minutos en total) .Condimentar a gusto, teniendo en cuenta que si se usa salsa de soja, debe agregarse muy poca sal. Servir con puré de batatas y adornar con gajos de naranjas peladas al vivo.