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Pimientos rojos rellenos
2010-03-17 14:44:59, por 23291
Ingredientes
- Aceite para freír
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de cebolla
- ½ kilo de carne de puerco molida o picada
- 1 chorizo para freír
- 1 taza de jitomate molido y colado
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de sal
- 6 semillas de cilantro tostadas
- 8 pimientos grandes
- 3 cucharadas de rasas de fécula de maíz
- 100 gramos de mantequilla
- ½ litro de leche
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de crema
- 200 gramos de queso chihuahua
Preparación
Freír el ajo y la cebolla. Añadir la carne, el chorizo, el jitomate, la pimienta, el orégano, la sal y las semillas de cilantro. Dejar cocinar y enfríar el relleno ligeramente.
Abrir los pimientos, limpiar muy bien el interior. Rellenar con la mezcla y colocar en un platón refractario.
Freír la fécula de maíz en la mantequilla sin que dore. Agregar la leche hervida sin dejar de mover durante 3 minutos. Añadir la yema de huevo disuelta en un poco de la misma leche con sal y pimienta. Añadir la crema.
Cubrir los pimientos rellenos con la salsa blanca. Espolvorear con el queso y hornear durante 30 minutos a 150 grados centígrados.