Pintarroja a la casera
2010-02-23 08:39:58, por 22798
Ingredientes
- 1 kg de pintarroja
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de
- laurel
- unas hebras de azafrán
- sal
- 4 cuch. de pan rallado
- perejil picado
- aceite ·
- caldo de pescado o agua
- 1 cucharadita de harina
- 836 - PUDÍN DE PESCADO 1 kg de pescado cocido y desmigado
- ¼ litro de nata líquida
- ¼ litro de salsa de
- tomate
- 7 huevos
- mantequilla
- sal
- pimienta negra
- pan rallado. Salsa rosa: ·
- mahonesa
- mostaza
- tabasco
- salsa perrins
- ketchup
- zumo de naranja
- brandy
Preparación
Quita la piel, corta la pintarroja en tajadas y después trocea éstas. Sazona. Pica la verdura y el ajo, sazona y ponlo a rehogar con un poco de aceite. Una vez pochado, echa el laurel y el azafrán. Agrega la harina, rehoga y añade también las rodajas de pescado. Mójalo con un poco de agua o caldo de pescado y deja que cueza durante 5 minutos. Después, espolvoréalo con una mezcla de pan rallado y perejil picado. Por último, gratina 3 minutos y sirve. Carnes Unta el molde (antiadherente) con mantequilla y pan rallado. Bate los huevos bien como si fueras a hacer un bizcocho, pero que no se monten. Añade la nata y sigue batiendo junto con el tomate. Al final, añade el pescado y la sal y la pimienta. Echa en el molde y mete en baño maría en el horno a 170º durante 1 hora más o menos. Finalmente, acompáñalo con la salsa rosa.