Pollo con almendras
1969-12-31 19:00:00, por 23746
Ingredientes
- 1/4 de litro de aceite
- 150 gramos de almendras escaldadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 500 gramos de filetes de pollo cortados en tiras
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- una cebolla mediana picada
- 1 rama de apio en láminas finas
- 50 gramos de judías troceadas
- 60 gramos de brotes de bambú escurridos
- 2 cucharadas de jerez
- 1 trozo de jengibre rallado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas más de fécula de maíz
Preparación
Calentar el aceite en una sartén pequeña y freir las almendras en un minuto, removiéndolas en el aceite hasta dorarlas suavente, sacarlas y escurrirlas sobre papel de cocina. Reservar el aceite.
Mezclar la salsa de soja con la fécula de maíz y remover hasta obtener una pasta fina
entremezclar bien el pollo y dejarlo unos minutos en un wok.
Calentar 2 cucharadas del aceite usado para las almendras y saltear el pollo durante 2 min fuego medio y después retiralo, calentarlo de nuevo y saltear la cebolla y el apio durante unos minuto, echar los brotes de bambú, las judías y el jengibre y esperar un minuto
antes de verter el jerez, el caldo de pollo, el agua y el aceite de sésamo; taparlo y sofreir durante 1 minuto.
Mezclar con una cucharada de agua dos cucharaditas de fécula de maíz hasta obtener una pasta fina. Entremezcla con la salsa y dejarla hasta hervir, poner el pollo y las almendras, echar sal y pimienta y servir.