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Pollo frito (risaralda) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22050
Ingredientes
- 4 Libras (2 Kg.) de presas de pollo
- 1 ½ Taza de miga de pan rallado
- 6 Huevos y batidos
- 1/2 Taza de harina de trigo
- 2 Cucharadas de mostaza
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Limones (jugo)
- 2 Cucharadas de perejil, picado fino
- Sal y pimienta a gusto
- Suficiente aceite que cubra las presas al freír
Preparación
Se lavan muy bien las presas y se frotan conjugo de limón, se rebozan en harina de trigo y se dejan secar un poco. Se frotan de nuevo con mostaza y mantequilla y se dejan reposar. Aparte, se mezcla la miga de pan con perejil, sal y pimienta. Se rebozan las presas en el batido de los huevos y sé recubren con la miga de pan. Inmediatamente se ponen a freír en aceite caliente hasta que doren completamente, se sacan y se dejan escurrir, se colocan sobre papel absorbente y se sirven con arroz blanco o papas fritas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez