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Salmon marinado a las hierbas con ensalada de patatas con crema ácida y pepinillos agridulces
2010-03-19 16:57:42, por 22350
Ingredientes
- ½ penca o un filete de salmón sin espinas ni piel
- Marinada
- 300 g sal gruesa, 200g de azúcar común, 50 gramos de pimienta negra machacada.
- Hierbas eneldo, cilantro, perejil y ciboulette.
- Para la ensalada
- 1 kg patatas cocidas
- 150 g pepinillos agridulces
- 50 g alcaparras
- 50 g cebollitas en vinagre
- 150 cc crema o nata
- gotas de jugo de limón, ciboulette picado
Preparación
Para el salmón colocar el mismo en una fuente honda sobre un repasador blanco. Colocar la marinada de sal y azúcar por encima y por debajo en forma pareja, igualmente las hierbas enteras y lavadas. Colocar 48 horas en la heladera hasta que la carne se torne un poco translúcida.
Para la ensalada cortar las papas en cubos, los pepinillos en rodajas finas y las cebollitas en cuartos. Mezclar las verduras salpimentar, poner un chorrito de oliva virgen y agregar ciboulette picada.
Batir la crema de leche y finalmente salpimentar y condimentar con unas gotas de jugo de limón si se quiere agregar una cucharada de cream cheese o queso crema estilo americano.