Seleccione Formato
Salsa de jitomate
2010-03-17 14:45:00, por 22836
Ingredientes
- 680 gramos de jitomate
- 4 chiles serranos o al gusto
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 3 cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Preparación
Poner los jitomates con los chiles en una cacerola y cubrir con agua. Poner a hervir cociéndolos sobre fuego alto hasta que estén bastante suaves pero no desbaratándose como 5 minutos, dependiendo del tamaño. Dejar a un lado.
Poner en el vaso de la licuadora los ajos, chiles y 1/3 de taza de agua del cocimiento y mezclar hasta que se deshagan. Agregar los jitomates sin pelar y licuar durante algunos segundos, la salsa debe quedar con textura.
Calentar el aceite en una sartén, añadir la salsa y cocer a fuego alto, revolviéndola de vez en cuando y raspando el fondo de la cazuela, hasta que se reduzca y el sabor a ajo crudo haya desaparecido. Agregar sal al gusto.