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Salsa roja de carnes para pasta
2010-03-19 16:57:46, por 23529
Ingredientes
- 1,7 kg. de pollo, cortado en 8 piezas
- 500 gr. de carne de vacuno o res, picada pequeña
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 4 apio, ramas
- 4 dientes de ajos
- 1 cucharadita de romero
- 20 gr. de hongos o setas, secas
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de nuéz moscada molida
- 1 pizca de clavo de olor, molido
- 200 cc. de vino tinto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
- 100 cc. de aceite
- 1 guindilla y sal al gusto
- 1 kg. de tomate, maduro sin semillas
- 1 cucharada de sal
Preparación
Se picar finamente las verduras y se ralla la zanahoria, incluyendo los demás ingredientes, salvo los hongos, el laurel y las carnes.
Se pone el aceite en una cacerola, al fuego, y cuando este caliente, freír las carnes, y se agregan todos los ingredientes. Se mezcla bien y se deja cocer no menos de una hora y media a fuego bajo y tapado.
Los Hongos o setas se ponen a remojar en el vino y después se ponen con vino y todo.
Se sirve con la pasta que se desee.