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Scallops salteados rostizados
2010-02-24 08:13:06, por 23802
Ingredientes
- 1 1 / 2 libra de vieiras, 10 a 20 por libra
- sal y pimienta negro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- rodajas de limón
Preparación
Coloque las vieiras en la en una refractaria con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad . Presione suavemente para secar el líquido. Reposar a temperatura ambiente 10 minutos, mientras toallas absorben la humedad
Espolvorear las vieiras en ambos lados con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto hasta que a punto de humo. `ponga las vieras y deje por cada lado hasta que estén doradas.
3. Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Continúe con la cocción hasta que la mantequilla tome un tono dorado y el aroma sea avellanado.
Retire y sirva inmediatamente