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Sopa de acedera
2010-02-02 11:28:33, por 24867
Ingredientes
- 3 libras de acedera
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 cebollas cabezonas finamente picadas
- 2 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de cayena (paprika)
- 1 taza de crema de leche
- Sal, pimienta mantequilla
Preparación
Lavar y desvenar la acedera. Cocinar la cebolla en mantequilla y, cuando esté blanda, añadir la acedera, dejando unas cuantas hojas para el final.
Cuando la acedera esté marchita, añadir el caldo y dejar cocinar por unos 15 minutos. Se licúa esta mezcla y se pone nuevamente a cocinar en una olla, añadiéndole la sal, la cayena, la nuez moscada y la pimienta. Añadir la crema y las dos yemas de huevo, disueltas en un poco de crema, revolviendo sin dejar hervir para que no se corte.
Al momento de servir, añadir la acedera reservada al comienzo, cortada en juliana.