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Sopa de Ahuyama, Zanahoria y Queso Manchego
2014-02-12 15:35:25, por 24634
Alpina por Cocina33
Ingredientes
- 100 g de queso manchego Alpina rallado
- 1 zanahoria
- 250 g de ahuyama
- 300 ml de agua
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Picamos la zanahoria y la ahuyama en cubos no muy pequeños. Luego en una olla con agua cocinamos los vegetales hasta que estén suaves. Una vez estén al punto, vertimos todo el contenido de la olla en la licuadora, agregando además la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Procesamos hasta que tenga una textura espesa y uniforme. Rallamos el queso manchego Alpina y reservamos. Servimos en un plato hondo y adicionamos el queso manchego en el centro del plato. Podemos decorar con orégano y perejil picados.