Sopa de ajo
1969-12-31 19:00:00, por 23050
Ingredientes
- 200 g de pan de hogaza
- 80 g de manteca de cerdo o, en su lugar, aceite
- 23 dientes de ajo
- Sal
- Pimentón dulce o picante
- Agua
Preparación
En un puchero de barro se dispone la grasa manteca o aceite, calentando para freír en ella los dientes de ajo pelados y troceados, cuando estén dorados se retiran y majan en el mortero con el pimentón una cucharada, sumando un poco de grasa que homogenice bien; después se mezcla con el resto del puchero. Aparte, en cazuela de barro, se coloca el pan picado en sopas y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego; se añade el majado con la grasa y se sazona de sal. Cuece todo a fuego vivo durante unos 10 minutos, revolviendo con cuchara de madera, y luego, a fuego manso, unos 15 minutos más.
Se sirve muy caliente en la misma cazuela. Hay quienes gustan de escalfar uno huevos en la sopa antes de servirla.