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Sopa de tortilla (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 21665
Ingredientes
- 10 Tazas de caldo batido
- 2 Plátanos verdes, pelados
- 8 Tortillas de maíz, cortadas en tajadas al sesgo
- 2 Libras (1 kg.) de papas coloradas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 Dientes de ajo, majados
- Ramillete de orégano y perejil
- 2 Cucharadas de cilantro de Castilla, picado fino
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se parten los plátanos en troncos (pedazos de 6 cms.) y se fríen en aceite hasta que se doren. Se secan y se machacan muy delgados. Al caldo batido hirviendo se le agregan las papas, el ajo, sal, pimienta y el ramillete. Se deja cocinar a fuego medio hasta que las papas se ablanden (durante unos 20 minutos). Luego se le añaden los plátanos y las tortillas y se deja a fuego lento por 10 minutos más. Se sirve sacando el ramillete y rociándole el cilantro.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez