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Sopa de vegetales y albóndigas de cordero
2010-03-19 17:06:18, por 23466
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de espaldilla de cordero australiano
- 3 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 limón, para ralladura fina
- 1 cucharada de perifollo
- 1 taza de pan molido fresco
- SOPA
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dorada, cortada
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 zanahoria grande, picada finamente
- ½ lechuga bibb, lavada, rizada y seca
- 1 rama de apio, cortada
- 1 patata grande hervida, pelada y cortada
- 1 ½ libras de tomate, en lata y pelados
- 6 tazas de caldo de ternera o de res
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- comino en polvo, al gusto
- sal y pimienta recién molida, al gusto
Preparación
Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté suave. Añada el ajo y saltee 2 minutos. Agregue los vegetales restantes y saltee por 5 minutos.
Añada el caldo, el concentrado de tomate, el comino y los condimentos, al gusto. Hierva a fuego lento y cocine por 3045 minutos. Deje que se enfríe un poco y mezcle hasta que esté sin grumos.
Caliente hasta terminar y ajuste la sazón.
Mezcle todos los de las albóndigas de cordero. Haga 18 bolas pequeñas aproximadamente. Póngalas en la salsa y cocine por 12 minutos.