Steak aguacate con salsa mostaza
2010-03-19 15:41:05, por 25129
Ingredientes
- 1 aguacate grande
- 500 gramos de espinacas
- 75 gramos de hierbabuena fresca
- 4 rebanadas de carne de 60 grs.
- Sal y pimienta
- Para la salsa
- 1 huevo natural crudo
- 2 huevos duros
- 1 cucharada cafetera de mostaza
- 15 centilitros de crema
Preparación
Quitar los tallos de las espinacas, lavarlas y escurrirlas, fundir 50 gramos de mantequilla, saltear las espinacas y la hierbabuena 6 ó 7 minutos.
Preparar la salsa Pelar los huevos duros, y cortarlos en dos, retirarles las yemas. Rompa el huevo fresco, separando la clara de la yema. Añada ésta última a las yemas de los huevos duros y también la mostaza. Triture todo y después incorpore la crema. Caliéntelo a baño María removiendo de vez en cuando.
Derrita el resto de la mantequilla en un sartén grande a fuego vivo y dore las rebanadas de carne un minuto por cada lado.
Mientras tanto, pele el aguacate. Deshuéselo y córtelo en láminas.
Extienda las espinacas y la hierbabuena en un plato caliente, acomode las rebanadas de carne encima, póngales sal y pimienta añada las láminas de aguacate y cubra con la salsa de mostaza.