Tortilla de patata
2010-03-19 17:06:17, por 23746
Ingredientes
- 350 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cebolla roja, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 4 huevos
- 1 cucharadita de Harissa
- 1/2 manojo de cilantro cilantro, picado
- 1/2 manojo de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
Lleve una cacerola con agua ligeramente salada a hervir, añadir las patatas y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernoas. Escurrir y dejar de lado.
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla durante unos 8 minutos, o hasta que estén doradas. Agregue el ajo y fría durante unos 2 minutos. Incorporar las patatas y mezclar durante unos minutos junto con la cebolla y el ajo. Retire del fuego y dejar de lado.
Mientras tanto, bata los huevos junto con la harissa y hierbas en un cuenco. Sazonar con sal y pimienta, añadir gradualmente esta mezcla al puré de papas, revolviendo bien para combinar.
Añadir el resto del aceite a una sartén y cuando esté caliente incorporar la mezcla de huevo y patata. Cuajar la tortilla por ambas caras y servir acompañado de salsa Harissa.