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Volauvent de lamprea
2010-03-17 12:35:24, por 24679
Ingredientes
- 320 gramos de pasta de hojaldra
- 1 huevo ligeramente batido
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de echalot picado
- 2 ramas de apio picado
- 240 gramos lampreaespecie de anguila
- 1 taza de setas en cubos
- 1 cucharadita de prapika
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de crema
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 de taza de morrón natural finamente picado
Preparación
Cortar la pasta hojaldre con un molde rectángular de 10 centímetros, cortar un marco de un centímetro de grosor y del mismo tamaño y pegarlo en la orilla, picar con un tenedor el centro, barnizar con huevo. Hornear y reservar.
En una sartén a fuego lento, freír la mantequilla, el echalot, el apio, la lampercia, las setas, la paprika y el vino blanco. Dejar reducir y agregar la crema. Sazonar. Rellenar los volovanes. Servir y adornar con los pimientos.