Seleccione Formato
Yuca y plátanos de molienda (guayatá, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 22810
Ingredientes
- 4 Plátanos verdes o pintones, hartones o dominicos, pelados y partidos
- 2 Libras (1 kg.) de yuca, pelada y partida en trozos
- Fondo o paila grande con melado
- Fondo o paila grande con miel
Preparación
Se ponen los plátanos y las yucas en un talego (o en un costal limpio) que se coloca en un canasto amarrado a una soga. Esta se pasa por encima de un palo que esté encima del fondo. Se cuelga y se baja el canasto hasta que el melado lo cubra, se amarra la soga y se deja cocinar por 30 minutos. Se sube y se deja escurrir bien. Se sacan las yucas y los plátanos del talego, se dejan enfriar y se colocan en la base de otro canasto más ancho, se llevan a otro fondo que contenga miel hirviendo, se procede de igual manera, pero sólo se deja por un minuto para que se acaramelen. Se suben y se sacan, se dejan enfriar un poco y se sirven.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez