- 8 presas de pollo
- 8 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria cortada en 4
- 2 cebollas picadas
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- Pimienta
- 6 rebanadas de pan de molde remojados en agua Sal
- 50g ó 2 cucharadas de pecanas molidas
- 50g ó 2 cucharadas de queso parmesano
- 10 aceitunas verdes
- 3 huevos cocidos para decorar y un jalapeño en aros.
- ¼ taza de aceite
- Perejil para decorar
- Opcional:
- ½ taza de leche
Ingredientes para preparar Ají de gallina
Preparacion de Ají de gallina
Hervir el pollo en agua caliente, cubrir con laurel, zanahoria y sal hasta que estén tiernos. Luego escurra y desmeche la carne.
Reserve 1/2 taza de caldo donde se cocinó el pollo.
En una olla aparte saltee con un poco de aceite los ajos, la cebolla, los ajíes y agregue pimienta.
Cocine hasta que la cebolla se ponga transparente.
Agregue el pan remojado, la pasta de tomate y mezcle bien. Aligere con el caldo de pollo y agregue un poco de leche si es necesario.
Luego añada el pollo desmechado. Remueva bien y eche un poco de sal y las pecanas molidas.
Coloque el ají de gallina en el centro de una fuente. Espolvoree con queso parmesano.
Finalizar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
Reserve 1/2 taza de caldo donde se cocinó el pollo.
En una olla aparte saltee con un poco de aceite los ajos, la cebolla, los ajíes y agregue pimienta.
Cocine hasta que la cebolla se ponga transparente.
Agregue el pan remojado, la pasta de tomate y mezcle bien. Aligere con el caldo de pollo y agregue un poco de leche si es necesario.
Luego añada el pollo desmechado. Remueva bien y eche un poco de sal y las pecanas molidas.
Coloque el ají de gallina en el centro de una fuente. Espolvoree con queso parmesano.
Finalizar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
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Comentarios de Ají de gallina, receta por Francisco Careaga
he cambiado de dirección de internet por favor escribirme a m.estayeuler@gmail.com
uy que deliciaaaaa, nunca se me va olvidar la vez que lo probè, y desde ese momento acostumbro hacerlo 1 ves al mes porque es de mis platos preferidos de la cocina peruana!:)