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Receta de Aji de habas

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Perú / Platos fuertes / Atún / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Aji de habas

  • 1 k 2 lb 4 oz de habas verdes cocidas y peladas
  • 1 kilo de papas cocidas, peladas y partidas en 4
  • 1 3/4 de taza 1 lata de leche evaporada
  • 200 g 7 oz de queso serrano, picado en cuadritos queso Paria
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • Perejil, finamente picado
  • 1 ramita de huacatay
  • Sal

Preparacion de Aji de habas

Calentar el aceite en una olla y agregar el ají molido, ajo, comino y la cebolla. Cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido. Agregar 2 tazas de agua y sazonar con sal.
Llevar a hervir y agregar la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Llevar a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego mediano.
Servir acompañado de arroz. Espolvorear con perejil picado.

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