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Receta de Bacalao rebozado en fritada

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Sur América / Platos fuertes / Bacalao / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Bacalao rebozado en fritada

  • 1 kg. de bacalao desalado (lomos)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Un trozo de blanco de puerro
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Unas guindillas en vinagre
  • Harina y huevo batido
  • Aceite de oliva

Preparacion de Bacalao rebozado en fritada

En una cazuela con un chorro de aceite, prepara la fritada, pochando el blanco del
puerro cortado en juliana, los pimientos, el tomate, 2 dientes de ajo y las cebollas,
todo bien picadito. Sazona y deja a fuego lento hasta que este todo bien pochado.
Aparte, trocea los lomos de bacalao, rebózalos en harina y una vez los hayas pasado
por huevo batido, fríelos en abundante aceite caliente.
Pon dos dientes de ajo en el aceite de freír el bacalao para que den sabor. Escurre y
sirve los lomos de bacalao junto con la fritada. Acompaña con las guindillas aliñadas
con aceite y sal gorda.

Notas

La operación del rebozado, exige que una vez bien desalado el bacalao éste se pase ligeramente por harina, después por huevo y finalmente a la sartén con aceite bien caliente.

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