- mantequilla6 cucharadas
- azúcar blanca3/4 tazas
- yemas8 unidades
- harina de trigo1 1/3 tazas
- polvo Royal2 cucharadas
Ingredientes para preparar Brazo gitano de yemas
Preparacion de Brazo gitano de yemas
Engrase un molde de panetela de 39 x 27 x 2½ centímetros. Cúbrale el fondo con papel grueso o encerado y engrase el papel.Encienda el horno a 350 F. Cierna la harina con el Royal y la sal. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, añadiendo poco a poco el azúcar. Agregue las yemas una a una, luego el vino y por último los secos cernidos, envolviéndolo suavemente sin batir. Viértalo en el molde y hornéelo alrededor de 15 minutos o hata que la panetela se vea ligeramente doradita. Voltéelo sobre un paño húmedo. Quite con cuidado el papel. Recorte los bordes.
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Comentarios de Brazo gitano de yemas, receta por Francisco Gutierrez
Este brazo gitano lleva 6 cucharadas de vino seco. Esto aparece en el libro Cocina al Minuto de Nitza Villapol. Lo he hecho muchas veces y para mí es la mejor receta de brazo gitano que he hecho.