1. 1. Batir el caldo, el jerez, salsa de soja, aceite de sésamo, harina de maíz, chile y salsa de ajo juntos en un tazón pequeño. Combine el ajo, la pimienta y 1 cucharadita de aceite vegetal en un otro tazón pequeño.
2. 2. Caliente la cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego mediano-alto. Agregue el brócoli y espolvorear con el azúcar y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli esté bien dorado, de 8 a 10 minutos.
3. 3. Lleve el brócoli a los lados de la sartén, agregar la mezcla de aceite de ajo y cocinar, de 15 a 20 segundos. Revuelva para combinar la mezcla de ajo con el brócoli. Agregue la mezcla de caldo de pollo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén bien cocidas flores, los tallos deben quedar tiernos y crujientes, y la salsa se espese, 30 a 45 segundos. Servir.