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Receta de Caballa adobada con miso

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Japón / Platos fuertes / Caballa / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Caballa adobada con miso

  • 12 rodajas de caballa.
  • 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco.
  • 4 cucharadas de miso.
  • 8 cucharadas de vinagre de arroz.
  • Aceite vegetal para freír.
  • jengibre encurtido.

Preparacion de Caballa adobada con miso

Pelamos y rallamos el rizoma de jengibre; mezclamos el miso con el vinagre de arroz, cuidando de que se deslía el miso hasta formar una pasta de cierta fluidez, a la que agregamos la ralladura de jengibre.

Repartimos las rodajas de caballa en una fuente y les vertemos la mezcla de vinagre, miso y jengibre por encima. Las dejamos alrededor de una hora en adobo.

Transcurrido el período de adobo, escurrimos las rodajas de caballa y las salteamos un par de minutos, dándoles la vuelta un par de veces. Vertemos una cucharada del adobo por rodaja, o sea una docena, y mantenemos la cocción un minuto más.

Servimos las rodajas de caballa acompañadas de una cucharada de jengibre encurtido y una nuez de salsa wasabi.


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