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Receta de Camarones con ajo y pan rayado

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Entrada / Platos fuertes / Camarones / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Camarones con ajo y pan rayado

  • 1 baguette viejo (duro)
  • 5 cucharadas mantequilla sin sal cortada en 5
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas perejil picados
  • 2 libra de camarones desvenados.
  • ¼ cucharadita azúcar
  • 4 cucharaditas de aceite
  • 4 dientes de ajo, picados o pasados por un prensa ajo (4 cucharaditas)
  • 1/8 cucharadita de pimienta en escamas o un poco se salsa picante
  • 2 cucharaditas harina
  • 1/3 taza de vino blanco o vermouth
  • 2/3 taza fondo de pescado
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparacion de Camarones con ajo y pan rayado

Para iniciar la preparación ralle ¼ de taza de pan francés. Aparte, en una sartén antiadherente, derrita una cucharada de mantequilla, agregue el pan rallado, cebolla, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio de 7 a 10 minutos hasta que la mezcla se dore revolviendo ocasionalmente. Adicione ramitas de perejil picado, retire y reserve.

Aparte, seque los camarones con la ayuda de una toalla de papel. En un recipiente con azúcar y una pizca de sal y pimienta, adicione los mariscos. Posteriormente caliente aceite en una sartén a fuego alto y saltee los camarones en dos turnos, cada uno de ellos con dos cucharas de aceite, de manera que no se sature la sartén. Se debe tener presente no voltear los camarones para que no pierdan su consistencia, cocínelos por tres minutos o hasta que adquieran un color rosado.

Para continuar con el procedimiento de la salsa, derrita una cucharada de mantequilla en otra sartén y adicione el ajo. Cocine hasta que éste se vea dorado teniendo cuidado de no quemarlo, luego agregue la harina y cocine por un minuto más revolviendo constantemente. Aumente la temperatura y adicione el vino blanco y el fondo de pescado. Cocine la preparación por 3 o 4 minutos aproximadamente hasta que la mezcla se reduzca en una tercera parte. Añada una cucharada hasta finalizar con el resto de la mantequilla y termine la cocción con el zumo de limón y el perejil.

Baje la temperatura y agregue los camarones, mezcle constantemente hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Tape de 2 a 3 minutos y por último adicione la mezcla preparada en el paso anterior, el pan rallado y sirva caliente. Disfrute de esta deliciosa receta inmediatamente después de la preparación.

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