Limpie los champiñones, retire con mucho cuidado el tallo y parte del centro y reserve. Ponga a fuego lento la margarina y sofría en ésta la cebolla hasta que se blanquee, añada los tallos y corazones de los champiñones hasta que se doren, luego agregue la harina hasta obtener una pasta y por último vierta la leche, deje cocinar hasta que espese y coloque el queso. Con esta mezcla rellene el centro de los champiñones y lleve al horno por 15 minutos para que doren antes de servirlos.

Puede decorar con perejil, cebollín y/o cualquier ramita de su gusto.