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Receta de Chuletas de cordero a la madrileña

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Australia / Platos fuertes / Cordero / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Chuletas de cordero a la madrileña

  • 12 chuletas de cordero australiano, de 1 ¼ pulgadas de grueso 3 por persona
  • MEZCLA DEL ACEITE CONDIMENTADO
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de romero, seco y machacado
  • 1 cucharadita de mejorana, seca y machacada
  • 1 cucharadita de pimienta negra, triturada
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharaditas de sal de ajo
  • GLASEADO DE JEREZ Y CHABACANO Albaricoque
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla dulce, picada
  • 1 taza de jerez seco
  • ½ taza de chabacanos, picados
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de perejil, fresco y picado

Preparacion de Chuletas de cordero a la madrileña

En un tazón pequeño prepare la mezcla de aceite condimentado y úntela generosamente en las chuletas.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Añada las chuletas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas por los dos lados. Saque las chuletas y manténgalas calientes. Deseche la grasa.

Añada la cebolla a la sartén y saltee hasta que esté suave. Añada el jerez, redúzcalo a un tercio. Saque la cebolla y deséchela. Añada los chabacanos, el azúcar morena, el perejil y la mantequilla; mezcle bien.

Haga hervir la mezcla y déjela que hierva a fuego lento por 5 minutos. Saque del fuego y sirva inmediatamente.

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