- 1 Kg. de Gallina.
- 1/2 Kg. de Carne picada Magra de Cerdo.
- 1/2 Kg. Garbanzos.
- 4 Huevos.
- 6 Patatas tamaño de un huevo.
- 200 grs. tocino.
- 200 grs. longaniza.
- 1 Blanco Morcón.
- Unas hojas de Cardo.
- Unas hojas de Apio Blanco.
- Piñones 50 gramos.
- 4 ó 5 dientes de Ajos duros.
- Perejil.
- Zumo de un limón.
- Pimienta.
- Molla de Pan o pan rallado.
- Unas hebras de Azafrán picado.
Ingredientes para preparar Cocido con pelotas
Preparacion de Cocido con pelotas
Poner a cocer junto con los garbanzos que han estado a remojo la noche anterior la gallina, el tocino, el apio y el cardo. Dejar al fuego hasta que los garbanzos esté blandos. Y apartar la olla.
Preparar la masa para las pelotas Sacar de la olla un trozo de pechuga molla y el tocino, picar a cuchillo o con picadora. Quitar la piel y deshacer la longaniza y el blanco. Cortar a trocitos el perejil y los ajos duros. Escurrir el limón. Mezclar el picadillo de pechuga y tocino con la longaniza, el blanco, perejil, ajos, carne picada, piñones, pimienta, pan, zumo de limón y escalfar los huevos.
Con esta masa hacemos las pelotas tamaño al gusto. Agregar a la Olla, las patatas peladas y enteras, sal y azafrán, dejar hervir 10 minutos. Incorporar las pelotas y dejar hervir otros 10 minutos.
Servir en dos platos 1er. Plato Sopa o Consomé. 2 Plato resto del Cocido.
Separar el caldo en una cacerola. Poner al fuego, cuando empiece a hervir, añadir fideos finos o gruesos, al gusto. Dejar cocer 10 minutos y servir en plato hondo bien caliente.
Presentar el resto, sin caldo, en una fuente para que se sirvan directamente los comensales.
Preparar la masa para las pelotas Sacar de la olla un trozo de pechuga molla y el tocino, picar a cuchillo o con picadora. Quitar la piel y deshacer la longaniza y el blanco. Cortar a trocitos el perejil y los ajos duros. Escurrir el limón. Mezclar el picadillo de pechuga y tocino con la longaniza, el blanco, perejil, ajos, carne picada, piñones, pimienta, pan, zumo de limón y escalfar los huevos.
Con esta masa hacemos las pelotas tamaño al gusto. Agregar a la Olla, las patatas peladas y enteras, sal y azafrán, dejar hervir 10 minutos. Incorporar las pelotas y dejar hervir otros 10 minutos.
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Separar el caldo en una cacerola. Poner al fuego, cuando empiece a hervir, añadir fideos finos o gruesos, al gusto. Dejar cocer 10 minutos y servir en plato hondo bien caliente.
Presentar el resto, sin caldo, en una fuente para que se sirvan directamente los comensales.
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