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Receta de Copa de bacalao ajoarriero

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España / Entrada / Bacalao / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Copa de bacalao ajoarriero

  • Bacalao
  • Mousse de pimiento verde y cebolla
  • Aceite
  • Guindilla y perejil

Preparacion de Copa de bacalao ajoarriero

Elabora el bacalao al pil-pil a la manera tradicional y pásalo por la batidora. Si no
queda una masa densa le puedes añadir una pizca de gelatina fina.
Corta el pimiento verde y la cebolla en fina juliana y hazla a fuego suave hasta que se
poche completamente. Pasa por un pasapuré y un chino y emulsiona hasta que
adquiera consistencia de mousse.
Prepara una salsa vizcaína a la manera tradicional y deja enfriar.
Final y presentación:
En una copita inclinada, vierte una pequeña cantidad de bacalao caliente, deja enfriar
y salsea los lados con la mousse y la salsa vizcaína.

Notas

Plato recomendado para el consumo por parte de personas con problemas de colesterol y diabéticas. consumo esporádico para quienes padezcan hipertensión o insuficiencia renal.

Sube tu propia foto de Copa de bacalao ajoarriero



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