Procedimiento Para la reducción: 1-Poner todos los ingredientes de la reducción de vino tinto en una olla y cocinar en bajo por 1 hora hasta que el vino se convierta en un glaseado. Para el braseado: 1-Sazonar la carne con sal, pimienta y espolvorearle un poco de harina, dorar la carne en una sartén caliente con un poco de aceite. 2-En la misma sartén dorar las legumbres y luego ponerlas en forma de cama en un molde refractario, después encima las costilla y bañarlas con la reducción de vino colada y el fondo o caldo de carne, llevar al horno a 300ºF por 1 ½ horas y luego ½ hora a 400º F, si el liquido se está secando mucho tapar la primera hora de cocción, servir con un poco de esta legumbre y colar nuevamente la salsa para servirla, si está un poco liquida reducirla en una sartén al fuego hasta alcanzar la textura deseada.