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Receta de Croquetas de sardinas

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Japón / Platos fuertes / Sardina / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Croquetas de sardinas

  • 600 g de sardinas.
  • 1 rábano blanco (daikon).
  • 2 cebollinos.
  • 1 huevo.
  • 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco.
  • 10 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 2 cucharadas de harina de maíz.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Preparacion de Croquetas de sardinas

Limpiamos las sardinas a conciencia, quitándoles las cabezas, las tripas y las escamas. Las lavamos bien bajo el grifo y les desprendemos también la piel y las espinas, de manera que sólo trabajemos con la carne. Las ponemos sobre una tabla de cortar y las desmenuzamos bien. Las echamos en un mortero, donde agregamos la harina de maíz, dos cucharadas de salsa de soja y la sal. Removemos bien, cuidando de formar una masa homogénea.

Batimos bien el huevo y lo agregamos a la masa, sin dejar de remover para amalgamar la mezcla.

Pelamos los cebollinos y los picamos muy finamente. Agregamos la picadura al cuenco con la pasta de sardinas y lo mezclamos bien.

Pelamos el rábano blanco y lo rallamos en un tazón. Pelamos también el rizoma de jengibre y lo rallamos, añadiéndolo a la ralladura de rábano blanco. Mezclamos bien el jengibre y el daikon, y los reservamos.

Calentamos aceite en una sartén grande. Ayudándonos de una cuchara sopera, formamos croquetas regulares con la pasta de las sardinas, el huevo y los cebollinos. Las freímos durante unos cinco minutos, cuidando de volverlas, hasta que adopten un tono dorado y cobren una textura crujiente.

Las retiramos y las dejamos escurrir en papel de cocina absorbente.

Servimos las croquetas de sardina en raciones individuales acompañadas de un cuenco de salsa de soja y de la mezcla de rábano blanco y jengibre.

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