En un tazón agrega harina, hielos y vierte agua mientras revuelves ágilmente; la mezcla debe ser líquida.
En un wok, calienta suficiente aceite para hacer una fritura de profundidad. Cuando esté a buena temperatura, toma los langostinos y con un cuchillo haz unas cuantas incisiones para evitar que se enrosquen, pásalos por la tempura y llévalos inmediatamente al fuego hasta que tomen color dorado, retira y reserva.
Forra la esterilla para sushi con papel film, pon el alga encima de ésta y presiona el arroz por toda la esterilla, dejando un borde para que pegue después. Gira el alga para que el arroz quede debajo, agrega los ingredientes en uno de los extremos. Envuelve con la ayuda de la esterilla, puliendo para que quede redondo, cuadrado o en triángulo.
Luego añade el palmito que quedará en la parte externa; para ésto debes tomar un trozo de papel film y envolver el rollo, darle forma nuevamente con la esterilla, cortar y desenvolver.