- 2 tazas de carne molida (preferiblemente de cordero)
- 1/2 libra de hojas de parra (entre 35 y 40 hojas)
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de perejil finamente picado
- 1 cucharadita de menta o hierbabuena finamente picada
- 1 huevo batido
- 1/4 de taza de agua
- 1 1/2 tazas de caldo de carne concentrado
Ingredientes para preparar Dolmades
Preparacion de Dolmades
Blanquee las hojas de parra, enjuáguelas con agua fría y escúrralas.
Mezcle la carne con el huevo batido, la cebolla, el perejil, la menta, el arroz, el aceite, el agua, la sal y la pimienta.
Ponga una cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja, por el lado mate y hacia el tallo, rebatiendo los bordes y enrollando, hasta acabar la mezcla.
Colóquelos en una olla, apretados y con la parte donde se sella hacia abajo. Agrégueles el caldo de carne y el agua y déjelos cocinar, a fuego muy lento, durante 45 minutos a una hora. (Para evitar el riesgo de que se deshagan, colóqueles un plato pesado encima)
Sírvalos bien calientes y, si desea, con salsa de huevos y limón
Salsa de huevos y limón
Bata dos huevos, añada el jugo de un limón y luego un poco del caldo utilizado en el plato. Caliente a fuego lento hasta que espese.
Esta salsa es el toque final de muchos platos griegos.
Mezcle la carne con el huevo batido, la cebolla, el perejil, la menta, el arroz, el aceite, el agua, la sal y la pimienta.
Ponga una cucharada de la mezcla en el centro de cada hoja, por el lado mate y hacia el tallo, rebatiendo los bordes y enrollando, hasta acabar la mezcla.
Colóquelos en una olla, apretados y con la parte donde se sella hacia abajo. Agrégueles el caldo de carne y el agua y déjelos cocinar, a fuego muy lento, durante 45 minutos a una hora. (Para evitar el riesgo de que se deshagan, colóqueles un plato pesado encima)
Sírvalos bien calientes y, si desea, con salsa de huevos y limón
Salsa de huevos y limón
Bata dos huevos, añada el jugo de un limón y luego un poco del caldo utilizado en el plato. Caliente a fuego lento hasta que espese.
Esta salsa es el toque final de muchos platos griegos.
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