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Receta de Escabeche de vegetales al tomate

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Fusión / Entrada / Berenjena / Vegetales

receta Escabeche de vegetales al tomate
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Ingredientes para preparar Escabeche de vegetales al tomate

  • 1 cebolla blanca
  • ½ pimentón rojo
  • 2 cucharadas de champiñones en láminas
  • 2 cucharadas de brócoli
  • 2 cucharadas de arvejas frescas
  • 2 cucharadas de tomates cherry
  • 2 cucharadas de cebolletas ocareñas
  • 2 cucharadas de zucchinis
  • 2 cucharadas de calabacín
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de sal marina gruesa
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vinagre de frutas
  • 2 tazas de agua
  • 1 frasco de 1000 c.c.

Preparacion de Escabeche de vegetales al tomate

Pica la cebolla blanca, el pimentón rojo, los champiñones, el brócoli, las arvejas, los tomates cherry, las cebolletas ocareñas, los zucchinis, el calabacín y el ajo en cubitos. Agrega las hojas de laurel, pimienta, sal, aceite de oliva, vinagre de frutas, agua y el concentrado de tomate.
Mezcla muy bien, lleva al fuego y déjalo hasta que hierva. Retira y espera hasta que se enfríe para empezar a envasar.

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