- 2 filetes de pechuga de pollo sin piel.
- 2 trozos de unos 2,5 cm de jengibre fresco.
- 500 g de fideos de huevo chinos.
- 200 g de brotes de soja.
- Aceite vegetal para freír.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- 150 g de espinacas.
- 1 1/21 de caldo de pollo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cebollinos.
- 8 cucharaditas de miso.
- 6 cucharadas de salsa de soja japonesa.
Ingredientes para preparar Fideos con pollo al miso
Preparacion de Fideos con pollo al miso
Cortamos un trozo de rizoma de jengibre en rodajas finas, los dientes de ajo por la mitad y los cebollinos en tres o cuatro pedazos. En una cacerola vertemos el caldo de pollo y le agregamos el jengibre en rodajas, los cebollinos y los ajos. Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer una media hora.
Mientras, cortamos el pollo en tiras de medio centímetro de grosor por dos de largo, los extendemos en una fuente; rallamos el resto del jengibre y lo echamos en el pollo junto con cuatro cucharadas de salsa de soja. Lo dejamos en adobo unos diez minutos.
Cocemos los fideos en agua hirviendo abundante, durante unos diez minutos, o hasta que estén hechos. Los lavamos con agua fría y los escurrimos.
Salteamos los brotes de soja en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, los aderezamos con sal y pimienta y los retiramos en un plato.
Escurrimos el pollo y lo freímos en un poco de aceite hasta que se dore. Lavamos las espinacas y las cocemos en agua ligeramente salada un par de minutos. Las escurrimos cuidando de exprimir el agua y las cortamos en trozos de una pulgada.
Colamos el caldo en otro recipiente y desechamos el jengibre, los cebollinos y los ajos. Lo ponemos a hervir y cuando llegue a la ebullición, le incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y el sake. Disolvemos el miso en una taza de caldo y lo vertemos a la cazuela. Agregamos también los fideos, los llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza dos minutos a fuego lento.
Repartimos los fideos en cuatro raciones, agregamos el pollo, los brotes de soja y las espinacas, y derramamos el caldo sobre los cuencos. Servimos muy caliente.
Mientras, cortamos el pollo en tiras de medio centímetro de grosor por dos de largo, los extendemos en una fuente; rallamos el resto del jengibre y lo echamos en el pollo junto con cuatro cucharadas de salsa de soja. Lo dejamos en adobo unos diez minutos.
Cocemos los fideos en agua hirviendo abundante, durante unos diez minutos, o hasta que estén hechos. Los lavamos con agua fría y los escurrimos.
Salteamos los brotes de soja en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos, los aderezamos con sal y pimienta y los retiramos en un plato.
Escurrimos el pollo y lo freímos en un poco de aceite hasta que se dore. Lavamos las espinacas y las cocemos en agua ligeramente salada un par de minutos. Las escurrimos cuidando de exprimir el agua y las cortamos en trozos de una pulgada.
Colamos el caldo en otro recipiente y desechamos el jengibre, los cebollinos y los ajos. Lo ponemos a hervir y cuando llegue a la ebullición, le incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y el sake. Disolvemos el miso en una taza de caldo y lo vertemos a la cazuela. Agregamos también los fideos, los llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza dos minutos a fuego lento.
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