Poner a hervir las papas, mientras se cuecen, en una sartén ponga unas 2 cucharaditas de aceite. Caliéntelo y agregue el chile y la cebolla, sofríalos poquito, luego agregue el tomate, cuando esté todo cocido retírelo del fuego.
Al estar las papas cocidas, peladas machúquelas y agréguelas en el sartén anterior donde sofrió los vegetales, mézclelo.
Mientras que la papa obtiene el sabor ponga a calentar las tortillas, ya suavecitas, póngale aprox. una cucharada de papa o guiso.
Enrolle la tortilla tipo taquito, y póngala en el aceite a una temperatura media/ alta.
Si quiere cocinar más rápido las papas, pélelas y píquelas antes de cocerlas.