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Receta de Fríjoles (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Frijol / Otros

Ingredientes para preparar Fríjoles (antioquia) colombia

  • 3 Tazas de frijoles cargamento (rojos) o rosados
  • 15 Tazas de agua
  • 1 Libra (500 gr.) de pezuña de cerdo (opcional)
  • 2 Plátanos verdes, pelados y picados menuditos con la uña
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1 Taza de hogao, licuado o molido
  • 2 Cucharadas de aceite

Preparacion de Fríjoles (antioquia) colombia

Se lavan los frijoles y se ponen a remojar en agua fría desde la víspera. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino v se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado. Se sirven con arepas, patacones, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal. El campesino usa diferentes ingredientes para complementar los frísoles, como: Hojas de col o repollo, picadas; repollitos de Bruselas, cidra picada, etc.). Se comen siempre con banano.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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