- 3 Tazas de frijoles cargamento (rojos) o rosados
- 15 Tazas de agua
- 1 Libra (500 gr.) de pezuña de cerdo (opcional)
- 2 Plátanos verdes, pelados y picados menuditos con la uña
- 1 Zanahoria rallada
- 1 Taza de hogao, licuado o molido
- 2 Cucharadas de aceite
Receta de Fríjoles (antioquia) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Frijol / Otros
Ingredientes para preparar Fríjoles (antioquia) colombia
Preparacion de Fríjoles (antioquia) colombia
Se lavan los frijoles y se ponen a remojar en agua fría desde la víspera. En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao. Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino v se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado. Se sirven con arepas, patacones, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal. El campesino usa diferentes ingredientes para complementar los frísoles, como: Hojas de col o repollo, picadas; repollitos de Bruselas, cidra picada, etc.). Se comen siempre con banano.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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