- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 2 pepinos
- 3 rebanadas de pan tostado
- 150 g de uva blanca
- 30 g de almendra molida
- vinagre
- medio vaso de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
Ingredientes para preparar Gazpazcho cortijero
Preparacion de Gazpazcho cortijero
Pela los ajos y machaca en el mortero la almendra molida y un poco de sal.
Ve incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Pon cuatro vasos de agua fría en una ensaladera y echa un poquito de vinagre; a continuación echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien.
Pela y pica en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate y echan también a la ensaladera. Rectifica de sal y sirve bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas.
Ve incorporando poco a poco el aceite de oliva, en hilo fino, sin dejar de remover, para formar una pasta espesa. Pon cuatro vasos de agua fría en una ensaladera y echa un poquito de vinagre; a continuación echa la pasta del mortero poco a poco, removiendo para que ligue bien.
Pela y pica en cuadraditos la cebolla, los pepinos y el tomate y echan también a la ensaladera. Rectifica de sal y sirve bien frío, acompañado de picatostes de pan tostado y de granos de uva sin piel ni pepitas.
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