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Receta de Huevos al plato con higaditos de pollo

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Ingredientes para preparar Huevos al plato con higaditos de pollo

  • 6 higaditos de pollo
  • 2 cucharadas soperas de jerez
  • 1 vaso (de los de agua) de agua fría
  • 1 cucharada sopera de fécula de patata
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla pequeña picada (80 gramos)
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 6 huevos

Preparacion de Huevos al plato con higaditos de pollo

En una sartén pequeña se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga la cebolla pelada y picada, hasta que empieza a ponerse transparente (unos 5 minutos más o menos). Mientras tanto se quita la hiel, se limpian de nervios los higaditos y se cortan en cuatro. Se añaden a la cebolla y se saltean unos 3 minutos. Con una espumadera se saca todo y se reserva en un plato. En la misma sartén, y con el aceite que ha quedado, se añade la fécula. Se revuelve un poco y se añade poco a poco el jerez y después el agua. Se cuece la salsa durante 2 ó 3 minutos. Se incorpora la cebolla y los higaditos y se sala. Se reserva al calor, pero sin que cueza más. Se pone la mantequilla en los platitos y se hacen los huevos al plato según la receta 461. Cuando los huevos están en su punto, se calienta la salsa con los hígados y se pone en la clara sin tapar las yemas. Se espolvorea un pellizco de perejil picado y se sirven enseguida.

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