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Receta de Huevos pericos con mazorca (cundinamarca) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Aves

Ingredientes para preparar Huevos pericos con mazorca (cundinamarca) colombia

  • 12 Huevos batidos
  • 4 Mazorcas cocidas y desgranadas
  • 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
  • 2 Cebollas juncas, picadas finas
  • 1 Cebolla cabezona, pelada y rallada
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 Cucharada de mantequilla

Preparacion de Huevos pericos con mazorca (cundinamarca) colombia

Se calientan juntos el aceite y la mantequilla. En esta mezcla se sofríen los tomates, las cebollas y las mazorcas, revolviendo para que no se peguen. Se agrega sal y pimienta al batido de huevos y se vierte sobre el sofrito. Se revuelve y se deja cuajar a gusto.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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